La birra, una bevanda antica, che esalta i profumi della terra. Nell’Italia antica, prima dell’arrivo dei Romani, fra Toscana e Emilia-Romagna si confrontavano due culture diverse: gli Etruschi da un lato, i Celti dall’altro. I due popoli, capaci in alcuni casi di convivere civilmente nello stesso villaggio, mostravano molte differenze. …

A tavola tutti i confini geografici vengono facilmente superati: la tradizione gastronomica è uno degli aspetti in cui più si nota la capacità dell’Appennino di unire, più che di dividere, creando luoghi di simbiosi culturale che reinterpretano localmente il meglio delle cucine regionali della zona. Questo vale anche per la …

Le acque terse e incontaminate delle sorgenti che sgorgano nella valle del torrente Dardagna, oltre a costituire di per sé una ricchezza del territorio, offrono anche una prelibatezza gastronomica senza eguali, il Salmerino di torrente, un prodotto esclusivo di questa zona. Un habitat ideale Il Salmerino di torrente (della specie …